Kartoffelsalat-Remix: Decken Sie den Tisch mit einem gerösteten Süßkartoffelsalat für den Herbst

Da wir uns dem letzten Feiertagswochenende des Sommers nähern, ist ein gerösteter Süßkartoffelsalat eine hervorragende Möglichkeit, die Aromen des Herbstes einzuläuten.

Wir alle wissen, dass Kartoffelsalat die beste Beilage zum Grillen ist.

Gelegentlich fügen Köche einige aufregende Zutaten (wie Speck und Blauschimmelkäse) hinzu, um ihrem Salat etwas Besonderes zu verleihen. Andere fügen möglicherweise einige nicht so gute Zutaten (wie Walnüsse oder Erbsen) hinzu, die ihren Kartoffelsalat noch viele Jahre lang zum Gegenstand von Witzen machen.

Wenn Sie auffallen möchten, probieren Sie einen Salat mit einer Kartoffel, die eher mit Aufläufen in Verbindung gebracht wird.

Die Süßkartoffel.

Laut der Library of Congress gibt es Süßkartoffeln schon länger als weiße Kartoffeln. Archäologen gehen davon aus, dass die Menschen erstmals zwischen 2500 und 1850 v. Chr. Süßkartoffeln anbauten. (Wissenschaftler gehen davon aus, dass Bauern erst im 15. Jahrhundert weiße Kartoffeln anbauten).

Obwohl es die Süßkartoffel schon seit Jahrhunderten gibt, haben Agrarexperten in den Vereinigten Staaten erst 1987 das entwickelt, was wir heute landesweit in Lebensmittelgeschäften sehen.

In diesem Jahr entwickelten Forscher am AgCenter der Louisiana State University eine Süßkartoffel, die unter den Boden- und Klimabedingungen Louisianas gedeihen konnte.

Diese Süßkartoffel hat eine festere Schale und orangefarbenes, süßes Fruchtfleisch. Sie wurde schnell zur am häufigsten vorkommenden Süßkartoffel in den Vereinigten Staaten.

Die Kartoffel des Staates Louisiana hat einen Namen – Beauregard. Laut der Website Specialty Produce untersuchte der Forscher, der den Beauregard erfand, auch den Bürgerkrieg. Möglicherweise hat er die Kartoffel nach Pierre Gustave Toutant Beauregard benannt, einem General, der für die Konföderation kämpfte.

Warum macht diese Süßkartoffel einen guten Kartoffelsalat?

Es lässt sich leicht rösten und durch das Rösten kommt seine zusätzliche Süße zur Geltung. Diese Süße ist eine tolle Ergänzung zum Biss des Essigs und des gemahlenen Senfs, der für das Dressing verwendet wird. Außerdem ist es im Gegensatz zu seinem eher sommerlichen Cousin saisonunabhängig.

Einen Nachteil gibt es: Süßkartoffeln lassen sich nicht leicht schneiden. Es gibt jedoch eine Problemumgehung, die wir gleich besprechen werden. Zunächst einmal haben Sie sicher ein paar Fragen.

Die Haut dranlassen oder abschneiden?

Süßkartoffelschalen enthalten Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und mehr. Sie sind gesund und helfen Ihnen, Ihren täglichen Nährstoffbedarf zu decken. Aber manche Menschen können es nicht ertragen, Kartoffelschalen zu essen, also liegt es an Ihnen. Meiner Meinung nach scheint das Abziehen der Haut ein unnötiger Schritt zu sein.

In kleinen oder großen Würfeln würfeln?

Weder! Sie möchten Würfel in einer schönen Größe, damit das Dressing an der Kartoffel haftet und Sie bei jedem Bissen alle Aromen erhalten. Würfeln Sie die Süßkartoffeln in 2,5 cm große Würfel (ein wenig größer geht auch).

Soll ich den Salat heiß oder kalt servieren?

Kalt! Sie möchten, dass die Kartoffeln fest werden, weil sie dadurch fester werden. Heiße Kartoffeln können beim Rühren zerfallen.

Wie lautet also das Rezept?

Ich dachte du würdest nie fragen! Hier ist es…

(füttert 6)

½ Pfund, wenn gekocht, gewürfelter Speck

3 große Süßkartoffeln, gewürfelt

1 Esslöffel Olivenöl

Dressing

1 Tasse Mayonnaise

3 Esslöffel gemahlener Senf

3 Esslöffel Rotweinessig

1 Esslöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Pfeffer

½ Pfund Speck, gekocht und gewürfelt

2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt

½ Tasse Feta-Käse

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Aufschlag.

Ray Marcano ist ein erfahrener Journalist, der gerne kocht und über Essen schreibt. Er ist ehemaliger nationaler Präsident der Society of Professional Journalists, zweimaliger Pulitzer-Juror und Fulbright Fellow.

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